Questa ricetta che proponiamo oggi vuole essere una soluzione gustosa e veloce per un antipasto leggero e saporito. Ottima anche come spuntino per il mare, come alternativa ai classici gelati, patatine e “junk food” che amiamo concederci.

La ricetta della torta salata vegan con zucchine e menta si basa su prodotti biologici e non prevede, ovviamente, uova, latte o lievito.

Ringraziamo per la segnalazione la nostra fan Emanuela Rescigno.

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Ingredienti per 4 persone: 

• 300 g di Farina di ceci biologica
• 400 ml di Acqua
• 2 Zucchine
• Foglioline di menta q.b.
• Mezza cipolla
• 3 Cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Calorie: 300 circa (per porzione di 80 g)

Procedimento:

In una ciotola disponete la farina di ceci, versate l’acqua e sbattete con una frusta fino a ottenere una pastella senza grumi, aggiungete sale e pepe e lasciate riposare per dieci minuti.

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle, unitele alla pastella, aggiungete metà cipolla tagliata a fettine sottili e insaporite con le foglioline di menta. Aggiungete l’olio extravergine di oliva.

Versate il composto in uno stampo rotondo rivestito di carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata lasciate riposare nel forno e dopo 10 minuti impiattate e servite.

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